远离野生蘑菇，警防野生蘑菇中毒

远离野生蘑菇，警防野生蘑菇中毒

6-10月，我州大量的野生蘑菇生长，每年这个时候因采摘野生蘑菇误食中毒的风险增大。

什么是毒蘑菇？

毒蘑菇又称毒蕈，是指人食用后出现中毒症状的大型真菌。我国约有400种左右有毒的蘑菇，每年因误食野生毒蘑菇而中毒的事件时有发生，毒蘑菇中毒的死亡率排在食源性疾病暴发致病因子分类的首位。 

这些都是毒蘑菇！别碰！

6-10月野生蘑菇生长旺盛的季节，人们为品尝其鲜美的味道常常进行自采或购买，但野生蘑菇种类繁多，人们凭经验采摘往往缺乏辨识蘑菇的知识，有些毒蘑菇中的剧毒物质毒性极大，容易导致死亡。

错误的毒蘑菇识别方法

误区一：颜色鲜艳的蘑菇有毒，不鲜艳的无毒

从色彩判断蘑菇是否有毒是无科学依据的，部分色彩不艳丽、长相不好看的野生蘑菇也有毒。比如：有颜色鲜艳彰显毒性的，如毒蝇鹅膏，艳丽的衣着就明显警示“我有毒”。有安全与美貌并重的，味道鲜美的，如一些红菇。

误区二：蘑菇跟银器、生姜、大米和生葱一起煮，液体变黑有毒，颜色不变则无毒。

“银针验毒”仅仅是小说和电视情节，原理是银可以和砷化物(比如砒霜)、硫化物等发生化学反应而变黑，但毒蘑菇中的毒素多为生物碱，不能与银发生化学反应，所以不会产生颜色变化。

误区三：掰开蘑菇有乳汁或变色的有毒

松乳菇、红汁乳菇掰开后会流出乳汁，但却是美味的食用菌。一些牛肝菌断面会变成蓝色，也是可食的。

误区四：生蛆或生虫的蘑菇无毒

很多剧毒蘑菇成熟后也会生蛆或生虫。因此这种说法也是毫无科学依据的。

错误五：高温烹煮、煮沸、晒干可去毒

毒蘑菇的毒素性质通常很稳定，一般的蒸、煮、闷、烧等烹饪方法或晒干加工都不能把毒素去掉。

误食毒蘑菇会出现哪些症状？

毒蘑菇毒性非常强，中毒的临床表现复杂多样。大部分误食后出现恶心、呕吐、腹泻、腹痛等急性胃肠炎症状，视力模糊，以及精神亢奋、精神抑制、精神错乱、幻觉等精神症状，严重的可出现溶血、肝脏和肾脏损伤等严重症状。一旦误食后出现类似症状就要高度怀疑毒蘑菇中毒，必须马上前往医院就医，千万不能拖延，否则容易引起昏迷乃至死亡等严重后果。

发生中毒后怎么做？

目前对毒蘑菇中毒尚无特效解毒药，因此中毒后应立刻到正规医院救治。除此之外还要：

禁食——如果身体发生不适，要立即停止食用蘑菇。

催吐——在中毒者神志清楚的情况下尽快催吐。可用手指扣咽部或用器具压迫舌部即可引起呕吐。可反复尝试，尽量把胃内的食物呕吐出来，以减少毒素吸收。

就医——有人发生中毒后，一起食用过蘑菇的人，无论是否有中毒的症状，都应该就医。

留样——妥善保存残留的蘑菇等食品以便医务人员尽快确定中毒原因和对症治疗。

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